愛玉凍是臺灣眾所周知的庶民美食，但你知道嗎? 愛玉子不僅可以製成清涼解渴的愛玉凍，還是能調節生理機能的強大保健品! 為了提高愛玉子的使用率，苗栗區農業改良場 (以下簡稱苗栗場) 歷經六年研發，完成愛玉子全果胚萃取技術，成分中富含抗氧化物質，現已調製出即飲式機能產品，用喝的就能改善體質，預計在後疫情時代引起一波愛玉子保健新風潮!
　　苗栗場指出愛玉子種子經搓揉後，會釋放果膠形成富含膳食纖維的愛玉凍，但由於純愛玉凍不易保存，常有攜帶及即食性不便利的問題。為了提高愛玉子的附加價值，苗栗場與中國醫藥大學攜手合作，歷經六年完成技術研發，此技術自愛玉子果胚完整分離出機能性成分，所含的抗氧化物質—總多酚含量是藍莓的13倍以上，堪稱新一代「抗氧化神果」。此外，透過動物試驗發現所含之植固醇成分，與抑制發炎蛋白生合成機制有關，這些都是目前市售植萃產品缺乏的有效成分，相關成果已於今年登上國際期刊，未來投入後疫情時代的保健市場，相當具有競爭力!
　　苗栗場呂秀英場長進一步表示，愛玉子多生長於生態友善環境，是最安全的自然產物，透過全果胚利用的深度開發，可完整萃取愛玉子有效成分，目前已率先應用於即飲式機能產品，讓消費者用喝的就能調養身體機能，也適用於各年齡層的機能保健產品、膳食補充品、甚至健康食品之開發，產業應用性相當高，期能擴大產業廣度，進而提高愛玉子產值及農民的收入。歡迎對於此技術有興趣的業者，洽詢本場技術研發團隊窗口 (林副研究員 037-222111#516)。