提起貢寮，許多人第一個想起的，不外乎是每年在海灘上舉辦的音樂慶典——貢寮海洋音樂祭，但其實，這裡所養出的、並稱為「貢寮鮑」的九孔與鮑魚才是最佳代言人。

離開塵囂　重拾大海旁的家業

       李勝興從小在貢寮海岸邊長大，從他有記憶以來，就跟著父親和兄弟一起養殖九孔。長大後，他出外闖蕩多年，近兩年才全心返鄉，接手父親的養殖事業；除了飼養由日本種與本土種九孔雜交而成的「九孔鮑」，他創立「鮮物本舖」，開發通路，販賣自家產品與其他魚貨；並希望離鄉打拚的年輕人能以回家接手養殖事業的自己作為範例，動念回鄉，發揚在地產業、活絡地方人氣。

       現已40 多歲的李勝興20 歲時離鄉求學，退伍後，父親希望他能返鄉養殖九孔。但因為家中除了父親，其他兩位兄弟也都從事養殖業，他覺得一家人都做這行，風險實在太高，因此他在育苗場短暫待了一年後，仍選擇出外尋找其他可能。

       輾轉於社會上打拚，李勝興從事過醫療行業，也曾在電子業努力不懈，而當上總經理特助；隨著業務加重，一年之中有五個月出差，長期下來的疲勞與壓力，讓他身體不堪負荷、健康亮起紅燈，加上父親驟逝，使他毅然決然放棄高薪，回家繼承父親傳承下來的養殖場。

       回家了，可大環境卻很不友善。「那陣子，九孔鮑其實不好養、存活率很低。」他提及，當時臺灣引進大陸苗，病毒一同入境，造成許多九孔鮑中毒身亡，產業一片慘澹；另外，因為傳統販售通路多賣給盤商，價格並不理想，他才領悟到，原來不管自己將九孔鮑養得多好，若是沒有其他通路，就沒辦法抬高價錢。所以，他選擇停下養殖工作、創立自己的通路，2011年時成立鮮物本舖，開始在網路上賣起各種水產。

       創業之初，李勝興就碰到人力不足、供應量不穩定等問題。尤其販售活海鮮與冷凍海鮮可是大不同的兩種專業，他花了許多力氣，慢慢站穩腳步，經營至今已邁入第六年。

       「鮮物本舖不只有我們的九孔鮑，也可以看到各種魚片、蝦類等海鮮。」李勝興運用在電子業闖蕩多年所學，讓消費者從網站中能「一站購足」，包含自產九孔鮑、貢寮當地海產等品質保證的產品，藉此提升消費者黏著度。他也提及，雖然自己養九孔鮑，但當初決定不以牠為主力商品，是因為九孔鮑在臺灣不如魚蝦普及，一般家庭餐桌上甚少能見到牠，「我們能保證九孔鮑的食品安全、天然鮮美，但牠終究只能是特色商品，還沒辦法是主打商品。」

       所以，他宣傳九孔鮑以「特色」為號召，消費者在選購其他海鮮時，自然而然就會注意到這項美味了。待鮮物本舖業績穩定後，兩年前，李勝興重返養殖業，飼養九孔鮑。

勤做「塭間管理」 　養出美味臺灣珍鮑

       行經貢寮地區一帶，沿著濱海公路的海岸旁，大大小小的格狀魚塭映入眼簾。「那就是我們家的魚塭。」在家門口停好車，李勝興指向大海，穿越大卡車來往頻繁的濱海公路。從公路再下坡走幾步，石牆以約兩人並排站立之寬度，將大海一角分為六塊方形魚塭。

       「我們這裡有最漂亮的水。」他驕傲地說，貢寮地處東北角、鄰近太平洋，幾乎沒有大河川流入大海，所以淡水不多，水中鹽度高於其他地區；因此，不像西岸多數魚塭以地下水為養殖基底，這裡的漁民們可在近海處，沿著灣峽，用石牆圍起一座座魚塭，海水隨著潮汐入塭，順理成為飼養九孔鮑的最佳養分。

       有了優良的生長環境後，基本照顧也很重要。「跟種田有田間管理一樣，魚塭管理也相當重要，品質就是差在這裡。」每天，李勝興都會前往魚塭，開啟飼料槽的馬達，攪拌清洗九孔鮑的飼料——龍鬚菜與海帶；清洗一陣子後，他拿起放在地上的塑膠管，走上魚塭，關上在水中不斷製造泡泡的打氧機，準備「放飯」。

       蹲在魚塭旁，李勝興將塑膠管接上與飼料槽連接的水管，確認兩管拴緊後，起步抓著塑膠管，按下胸前用防水套保護的小遙控器，沒幾秒，塑膠管內強力噴出龍鬚菜、海帶、水混合而成的水柱，若不抓好，一不小心就可能被後座力送下海。此時，李勝興就像消防隊員般上下左右擺動塑膠管，有技巧地將飼料灑入魚塭。

       一般來說，他會盡量灑滿整池，但因為九孔鮑怕光、喜歡陰暗，所以魚塭底部有一顆顆特地請砌石匠切割、排列整齊的石頭，這是特地為牠們打造的生活環境，如此一來，從水面上很難看出哪裡附著較多九孔鮑。「九孔鮑不像魚蝦，定點投飼料就會游過來，牠們一輩子可能就在同一顆石頭上了。」李勝興每天都需要觀察水的狀況，研究哪邊是牠們最愛躲的地方，他就會多灑一些；另外，李勝興提及，餵養時間會在退潮時，這樣他也比較好控制投點，免得海水漲潮，魚塭水位跟著提高，菜跟著水流都不知道往哪去了。

       除了每天餵養飼料，親自下水管理也十分重要，「夏天比較常下去啦！因為氣溫高，石頭上容易長海藻，得下去清理，在採收期的時候也會在海裡比較久。」他伸出手指頭細數，採收期得從早上8 點開始，一路工作到11 點半，稍微休息、吃飯，半小時後再潛入水中，直到下午2 點半才收工，整天下來前後就得有六個小時要與海相伴。

       餵完菜後，李勝興解開塑膠管，重新開啟打氧器，走回岸上，撿起昨日因忘記關閉飼料槽馬達而掉出的龍鬚菜和海帶們，一把一把地丟進魚塭中。「現在工作已經減輕很多了，以前飼料是一大袋裝起來，我們還得從上面搬下來餵呢！」他瞇眼回憶起小時候和兄弟們跟在父親身後工作的場景，隨後指向公路旁的陸上魚塭，「那個也是我們家的。」他說，家中曾有五座魚塭，在最興盛時還有數十噸產量，但之後九孔越來越難養，無法平衡魚塭用馬達抽水等開銷，因此暫時關閉陸上魚塭。

       結束例行公事，巡過魚塭，正當李勝興要走上陸地時，突然想起什麼似的，他說：「今天菜好像可以餵多一點，你再等我一下。」他轉身再度走上魚塭，走入海中。

落葉歸根　盼地方青年返家接手

       採訪這天，因為前往海邊的交通較不方便，我們和李勝興約在貢寮火車站，他開著車，載著我們繞進市區，熟門熟路地介紹這個他從小長大的地方，「那時候哪有什麼錢買浮板，我們都撿木板在港裡游泳⋯⋯。」

       為了能讓更多人認識貢寮、九孔鮑養殖業，李勝興與旅行社合作，將參訪養殖工作加入旅行社套裝行程中。

       他導覽時，利用一旁小魚塭展示九孔鮑與牠們的生活狀況，這池子像海中魚塭一樣，裡頭的石頭也整齊地擺放著，供九孔鮑依附。「這不只是專門給遊客觀賞，我還會拿牠們來做實驗，想開發新型養殖方式，突破現在一年只有一產的狀況。」

       而在導覽中，最不能錯過的莫過於九孔鮑餵菜體驗，每個人都能像李勝興一樣，拿起塑膠管，親自感受水柱沖力，體驗養殖業的辛苦，「上次有個視障團體來參觀，雖然有輔導員在旁照顧，不過水柱沖力太強，實在害怕他們會一起掉下池子。」他笑說，遊客多半是親子檔或是退休人員。

       這裡和臺灣許多鄉鎮遇到同樣窘境，大多在地年輕人長大後便到大都市謀生，像李勝興返鄉的實在不多，目前他也可算是這區域養殖九孔鮑較年輕的一輩，「現在希望可以將養殖做起來，讓外出的年輕人知道回來做事也能存活下來！」從事養殖業能同時照顧父母親，地方也因此更加活絡。

       離開紛擾的城市，李勝興返回貢寮海岸，重新踏上兒時常玩耍的魚塭，拾起父親留下的家業，期望能發揚貢寮產的九孔鮑，「我們都是餵龍鬚菜、海帶，是貨真價實的天然有機海鮮！」