來自福興鄉的第5屆百大青農陳建凱，是現任彰化縣青農聯誼會會長，從業務員返鄉後，因食安問題決定留在家鄉種稻。建凱的阿公、外公都是農夫，從小在稻田間長大，除了插秧、收割靠機械外，其餘樣樣自己來，從小吃到大的米飯，都來自阿公與外公自己種、自己動手日曬的米喔。

       當他決定返回福興鄉種稻後，使用無毒栽培，不用除草劑、化肥與農藥，只用有機肥，並堅持稻穀要百分百手工日曬，就是要種出他從小吃到大的「日頭味」！

       建凱務農後才知道原來日曬這樣辛苦，剛開始他只是先試著推出1,000臺斤的日曬米，沒想到大受歡迎，數量倍數增加，目前栽植面積持續擴大中，年銷售量達138噸。

       建凱說日曬米有股特有的香味，就好像吃進陽光的能量，米粒特別的Q黏，甚至有民眾專程為了阿嬤來買日曬米，因為阿嬤說「這是她小時候吃過的米，太陽曬過的米」，能讓這位阿嬤吃到兒時的記憶，堅持手工日曬的辛苦都值得。

       建凱創立了自有品牌「愷式好米」，意喻為卡實好米(臺語)，真的是好米，並透過網路數位行銷，希望能強化推廣日曬米品牌。目前建凱凝聚了彰化在地青農夥伴的力量，開創農村旅遊行程，期望一起喚回農村人潮，提升農村經濟，讓農村風情再現。

資料來源：臺中區農業改良場粉絲專頁