彰化五星級蛋鴨月子中心—十大神農吳鴻基的福華牧場
刊登日:110-12-06  點閱:569
吳鴻基從長期營運的角度評估,投入興建室內畜舍,更幸運地躲過2015~2016全臺禽流感的疫情

吳鴻基從長期營運的角度評估,投入興建室內畜舍,更幸運地躲過2015~2016全臺禽流感的疫情

  現任彰化縣水禽協會理事長及彰化芳苑分會會長的吳鴻基,曾是臺北五金行破百萬年薪的廠長,2005年因父親車禍臥病在床,決定返鄉照顧父母並承接家中肉鴨事業,投入後發現肉鴨一年僅能產3~4批次,且必須養足70天才可販售,相較蛋鴨每天都可產蛋,經濟效益較高,在叔叔嬸嬸出資支持下,得以將露天肉鴨場轉型為室內養殖蛋鴨場,並各取其名中字命名為「福華牧場」,也成為吳鴻基人生的重要轉折點。
  多年來吳鴻基針對蛋鴨專養下足功夫,從益生菌的飼料配方、採光殺菌的畜舍設計、冬暖夏涼的通風設施、配合鴨習性的空間規劃、多重保護的圍網器材、多元豐富的鴨系列產品研發至國內外市場通路的開拓……等各面向從細節逐一精進,連續榮獲2019年第31屆模範農民得主及2020年第32屆十大神農獎得主,是十位神農中唯一的畜禽業者。
  傳統鴨場多是露天野放,開放飼料易成為老鼠、野鳥等動物的免費食堂,提高病毒病菌的風險也影響蛋鴨的飲食及產能。吳鴻基從長期營運的角度評估,決定將浪費掉的飼料錢省下,投入興建室內畜舍,不僅實際大幅降低飼料成本,更幸運地躲過2015~2016年全臺禽流感的疫情,室內養鴨場超前部屬引起農政單位的注意,也讓彰化芳苑福華牧場成為全國蛋鴨示範場。
  吳鴻基從蛋鴨的需求一步步優化蛋鴨場,持續朝五星級蛋鴨月子中心邁進,福華牧場為非開放畜舍設計,高床地板養殖,備有蛋鴨戲水飲水區、用餐休息區、產蛋區、集蛋箱……等充分的活動空間,以平面放牧式管理,白天將蛋鴨趕到戶外活動,透過自行研究開發的「半自動集蛋箱升降系統裝置」可不彎腰撿拾鴨蛋,再以高壓水柱清洗高床,保持鴨舍環境乾淨整潔,晚上再讓蛋鴨回室內集中管理並產蛋,保持鴨舍乾淨通風、鴨子腸胃健康、鴨蛋營養美味是蛋生鴨、鴨生蛋良性循環的不二法門。
  2016年吳鴻基與中興大學動物科學系合作,在飼料中加入益生菌調整配方,讓好菌幫助蛋鴨腸道更加順暢,產蛋率提高、破蛋數降低,強化蛋黃香氣與濃稠度以取代鴨腥味,手指輕壓蛋黃具彈性不易破裂,大幅提高鴨蛋整體品質。
  好的鴨蛋到底要怎麼吃?多數人對於鴨蛋的印象多只停留在鹹蛋、皮蛋。吳鴻基顛覆大家對鴨蛋的想像,從鴨蛋營養價值及美味料理著手,找到鴨蛋油脂豐富的特點,選用7天內新鮮的鴨蛋加入熱湯,盪刷水波蛋一邊淋湯、一邊慢慢攪拌讓蛋白熟、蛋黃不熟,清澈的湯加上半熟的鴨蛋黃液,形成乳白牛奶色有如大骨湯滋味濃郁的湯品,吳鴻基將其育名為牛奶鴨蛋,積極推廣生鮮鴨,讓消費者吃到鴨蛋的新鮮原味、提升料理滋味,保留營養美味,富有濃、醇、香的頂級保證,好的研發與推廣需要長年累月,慢慢推進,用行動改變整個蛋鴨產銷產業。
  光鮮亮麗的背後總有不足為外人道的辛苦面,但吳鴻基不因此哀聲嘆息,反倒跳脫傳統思維,積極解決各種難題,因而走出蛋鴨的康莊大道,福華牧場目前(2021年)約有兩萬多隻鴨員工,一天2,000多斤鴨蛋,一年有700多萬顆鴨蛋產值,主要透過一般中盤蛋商、農會系統及網路電商三大通路銷售。
  近年積極推廣生鮮鴨,研發滴鴨精、老鴨煲湯、鴨肉乾,推廣鴨蛋塔、鴨蛋糕等系列產品,並與餐廳、飲食業者及連鎖通路異業合作,全面性提升鴨蛋經濟價值及多元的通路管道,並計畫於2022年完成16棟綠能鴨舍擴大產能外,更同步研發鹹蛋黃粉,開發罐頭醬料等金沙系列產品,期待讓蛋鴨產品可以從餐廳走入家庭,從臺灣邁向國際,讓蛋鴨被世界各角落的朋友看見,臺灣農業,青農傳承,彰化蛋鴨,從吳鴻基的福華牧場開始!

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