本課程是依據通識課程的精神開設，課程是由各種不同角度來講授植物生產與人類的關係，包括植物特性、栽培管理技術、自然環境、歷史、地理、人文、社會、政治、經濟等方面，內容相當多元與生活化，期許在修課後能落實在生活中實踐人類、植物、與自然環境之間的相處之道。

了解並關懷人類與植物間相依存的關係：植物與人類生活息息相關，人類選擇植物加以栽培生產，用來提供食、衣、住、行、及健康所需，而農耕的發達則與人類文化及社會的演變互相影響。

1.課程簡介，植物與人類

2.認識重要的栽培植物[作物]

3.世界各地作物的生產

4.人口與糧食的平衡

5.植物與人類的營養

6.糧食生產與地球環境

7.由太陽能轉換到人類的糧食

8.聰明的現代農夫

9.人類眼中的理想作物

10.重要糧食作物的生產與利用

11.世界糧食作物生產與貿易的演變

12.有機作物生產

13.生物技術與作物生產