本課程提供園藝植物的生長和栽培的科學基礎，整合園藝的原理和技術。

期許修課人員在習得園藝科學之相關知識後，能進一步對果樹學、蔬菜學、花卉學、苗圃管理和景觀學的研習上有良好的助益。

單元 1．引言 (Introduction)
單元 2．植物分類 (Plant Classification)
單元 3．植物構造 (Plant Structure)
單元 4．植物基因型 (Plant Genotype) (上)
單元 5．植物基因型 (Plant Genotype) (下)
單元 6．光 (Light)
單元 7．水 (Water)
單元 8．溫度 (Temperature)
單元 9．植物荷爾蒙 (Plant Hormones)
單元 10．土壤和土壤管理 (Soils and Soil Management)
單元 11． 土壤和土壤管理 (Soils and Soil Management)(二)
單元 12．化學控制植物生長 (Chemical Control of Plant Growth)
單元 13．礦質營養 (Mineral Nutrition)
單元 14．採收後處理 (Postharvest Handling)
單元 15．造園景觀