行政院農業委員會花蓮區農業改良場為推廣農產品多元化途，運用加工技術開發二級加工產品，突破一級生產侷局限，提升產業競爭力，於108年6月11日至6月13日於花蓮場農業推廣訓練中心辦理農民學院有機蔬菜及水果加工班。

　　花蓮農改場副場長楊大吉主持開訓典禮，表示透過加工技術可以增加農產品風味及價格，但是掌握產品的安全才是重要的課題，目前各地農產品加值打樣中心提供的乾燥、碾製、焙炒與粉碎4項製程的打樣，也是較為安全性的加工，從中導入衛生安全製程觀念，降低加工風險，鼓勵農友多加利用。此外，學員多與講師討教加工技術，開發產品多元化用途，改變經營模式，同時也把握與其他學員交流機會，拓展人脈，快速累積加工技術。

　　有機蔬菜及水果加工班是花蓮農改場相當熱門的農民學院課程，因應學員熱烈參與，每年均會安排加工訓練，顯示農友對二級加工有迫切需要。每年課程依學員建議，也會適度調整課程，課程包含有機農產加工概論、食品衛生概論及加工重要管制點、農糧產品加工室申請等相關安全及規範外，另實作更是融合理論，安排紅肉李蜜餞、紅龍果果醬、鳳梨果乾、冬瓜糖、蔬菜醃漬等有機加工操作，讓學員做中學，現學現賣。本年度為推廣新設立的農產品加值打樣中心，課程亦新增導覽及示範操作。

　　經過3天的學習後，學員認為課程非常紮實，理論與實務並重，尤其採取分組操作，又有花蓮農改場2位講師陪伴，每一步驟會詳加說明，當學員在某一步驟遇任何問題，講師立即解決疑惑，也不時補充重點及注意事項，迅速瞭解加工的技巧。

　　一位來自花蓮秀林的王貴芳原住民農友，近年來在富世部落種植芭樂，因氣候或病蟲害影響，格外品也不少，在市場上較不受歡迎，為了能夠把賣相不佳的產品被市場接受，因此來學習如可把農產品加工。他表示，上完課程後收穫很多，促使對芭樂乾的製作產生興趣，未來會再到打樣中心洽談。

　　最後，在結訓座談時，學員提供多元的課程建議，如建議增加葉菜類及水果酒（醋）加工、農產品行銷、生物防治、芭樂修剪及肥培等，將作為未來課程改進及規劃相關課程之參考。