行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）指出，臺東地處臺灣的東南端，受到黑潮與中央山脈並列的影響，使平均氣溫比西部高 0.5℃左右，屬於典型的亞熱帶氣候，非常適合咖啡的生長。根據記載，在日治時期花東就是臺灣咖啡的主要產地，其中在臺東縣東河與鹿野鄉就有咖啡栽培記錄，1934 年日本人曾於泰源地區廣植 20 多公頃的咖啡園；統計資料顯示，自民國 95 至 107 年間，臺東咖啡種植面積由 26 公頃增加至 170 公頃，呈現倍數成長，顯示臺東咖啡產業逐漸成形，目前產區主要集中於太麻里鄉、金峰鄉與達仁鄉等地，面積僅次於屏東縣與南投縣，為全國第三大種植地區。
　　基於獨特的地理環境及臺東許多咖啡種植集中於海拔 500-800 公尺山區，因日夜溫差大的微氣候，使得咖啡蓄積更多的營養物質，呈現出臺東咖啡滋味醇厚且帶有柑橘、花香及焦糖奶油等豐富迷人的風味，有別於臺灣西部咖啡，可媲美國際上的頂級精品咖啡。

茶改場積極建立“產地+風味” 推動精品咖啡
　　茶改場場長蘇宗振表示，為建立臺東咖啡產業的品牌與獨特性，積極鼓勵農民導入有機驗證或產銷履歷等溯源系統；再加上臺東地方的咖啡特殊風味，將可形塑臺東咖啡的安全及國產之優質形象與品牌。未來，該場臺東分場也將咖啡產業輔導列為重心，持續投入專家研究及資源輔導，每年於主要栽培鄉鎮舉辦咖啡專業講習訓練，提供咖啡農栽培管理與加工處理等專業知識，並實地至咖啡園與農友互相交流，期望與農友共同努力建構臺東咖啡產業價值鏈，生產出優質、安全的精品咖啡，讓臺東成為一個依山傍海，瀰漫咖啡香且令人留連忘返的好地方。