農民學院

[臺北市]強化CAS產品原料源頭管理　確保安全

刊登日：100-06-10點閱：5831

消費者選用CAS驗證產品，品質、安全與衛生上均多一層保障。

　針對吳明敏教授於自由時報發表「食品安全的最後防線」乙文，行政院農業委員會澄清，CAS驗證基準已包括原料源頭管理部分，並對市售CAS產品實施抽驗。有關近期團膳食材檢出藥物殘留事件，已強化產品原料源頭驗證查核並加強CAS產品抽驗頻率。該會迄今共計抽驗CAS肉品30家廠商93件產品，檢驗結果均未檢出受體素及四環素類，嚴格為消費者把關。　農委會表示，CAS優良農產品驗證項目計有肉品、冷凍食品、食米、生鮮截切蔬果、蛋品、水產品及乳品等共15種，各項目均依規定訂有驗證基準，其對原料來源要求必須採用新鮮、優質的國產農漁畜產品，並輔以良好製程及嚴格品管生產之產品，於通過現場評核及產品檢驗後，方可獲得CAS授證，產品通過驗證之業者除必須做好自主監控管理之外，尚需接受驗證機構持續之生產廠查核及產品抽驗。農委會指出，CAS產品要求以國產農產品為主原料，如肉品、蛋品、食米、生鮮截切蔬果、乳品等單一原料產品，其來源均為國產品，至於使用多種原料之組合性食品，如水餃、包子等產品，則要求除麵粉之外，其餡料使用之豬肉、蔬菜等原料均以國產農產品為主。該會進一步說明，CAS產品原料具可追溯性質，例如生鮮雞肉之飼料、契約飼養、屠宰、加工等生產過程已垂直整合，食米及生鮮截切蔬菜類產品之原料來源，均採用農民契作或吉園圃產銷班原料，蛋品則是利用來源明確且用藥紀錄受監控之新鮮雞蛋。　為加強原料端的掌控，CAS驗證要求各生產業者必須確實記錄原料供貨來源及倉儲分區管理，以利產品之追溯，驗證機構查證業者原料資料正確性，確保消費者安全。農委會表示，99年度CAS查驗 955場次，檢驗產品共計3,268件，合格率達96%以上。該會強調，CAS檢查不是僅在工廠生產階段實施抽檢，同時也在全國各賣場、超市等販賣地點採樣送驗，目前每年CAS驗證機構檢驗CAS產品3千件以上，其中市售產品約占4成。此外，各直轄市縣市政府也依據農產品生產及驗證管理法規定，對市售CAS產品執行抽驗，99年共計抽驗300件，合格率97.7%。農委會表示，消費者選用CAS驗證產品，無論在品質、安全與衛生上均會多一層保障。

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