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[臺北市]國產米麵條研發成功，農委會歡迎技轉

刊登日：101-05-17點閱：4439

　行政院農業委員會為因應國人飲食的多元需求，除推廣各式創意米麵包等烘焙產品外，再度成功開發「米麵條」系列製品，營養完整、口味佳、容易煮又好消化。該會將技術移轉業者量產上市，提供國人麵食的新選擇，推展地產地消，節能減碳，同時提高國內米食消費及糧食自給率。　農委會說明，稻米除可煮出香噴噴的米飯直接食用外，還可變身為各式各樣的麵條產品。該會為強化開發稻米多元應用，除了與業者合作推出各式米製烘焙產品外，更透過科技計畫，委託中華榖類食品工業技術研究所開發米麵條，成功找出米榖粉與麵粉搭配之黃金比例，並於麵條廠進行工業化量產試作，建立最佳化製程，在專家團隊努力下，所生產的米麵條，不但柔軟順口，咀嚼中更可品味出淡淡米香味，為喜愛麵食的消費者提供了不一樣的新選擇。　農委會表示，稻米含有6％–8％的優質蛋白質，在米麵條配方中使用麵粉搭配30％–50％米榖粉，可同時擁有稻米與小麥的營養，胺基酸組成更完整，加上稻米的消化吸收率高達98％，添加米榖粉的麵條，吃了不易造成腸胃負擔，又可提供飽足感，最適合作為日常主食。另外，由於米榖粉的顆粒較細，製成的麵條可呈現天然、白淨的色澤，賣相佳。此外，米麵條烹調時間較短，以添加米榖粉製成的陽春麵為例，其烹調時間約只有傳統陽春麵的一半，符合節能減碳原則，極具市場競爭力。

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